Sätt ugnen på 250°.
Baka potatisen mjuk. Låt svalna. Skär ett lock på längden av varje potatis, gröp ur hälften av innehållet.
Mosa hälften av inkråmet, blanda med finhackad skinka, smör, senap och grädde till en mjuk smet.
Fyll potatisarna, strö på ost och gratinera tills osten smält.