Jordgubbsglass med vit chokladrippel

Gräddmjölk

Serverar: 6-8 portioner

Skriv ut

Jag har idag fått hem kokboken "Iskallt!" av Elisabeth Johansson och höll på att ramla baklänges när jag öppnade den och såg allt gott som fanns i den. Här är ett av recepten som jag bestämt måste prova så snart jag får möjlighet!

Ingredienser

1 vaniljstång
3½ dl mjölk
4 dl grädde
6 äggulor
1½ dl socker
1 dl jordgubbssylt, hemkokt eller av god kvalitet på burk
Vit chokladrippel
3/4 dl grädde
100 g vit choklad, grovhackad

Instruktioner

Dela och skrapa ur vaniljstången. Koka upp mjölk, grädde och vaniljstång och frön i en tjockbottnad, rostfri kastrull. Ställ åt sidan.
Vispa äggulor och socker fluffigt. Häll gräddmjölken över smeten och häll tillbaka allt i kastrullen. Sjud upp till 85º under vispning. Det får inte koka! Sila av och låt svalna. Låt gärna glassmassan stå i kylen över natten.
Rör i jordgubbssylten och kör massan i glassmaskin.
Chokladrippel: Koka upp grädden, häll den i en bunke över chokladen och rör tills allt choklad smält. Låt svalna helt i rumstemperatur.
Varva glassen med chokladrippeln och ställ in glassen i frysen ett par timmar.