Kalbsvögerl i grönsaksblandning
- Serverar: 4 portioner
Kalbsvögerl är en specialitet från det österrikiska köket. Det mjälla kalvköttet steks med morötter och purjolök i en krämig och kryddrik sås och det smälter i munnen.
Ingredienser
Instruktioner
- Koka potatisen och håll den varm under lock. Skala löken och skär i små tärningar. Skala morötterna och skär i små bitar. Ansa purjolöken, halvera på längden, skölj och skär i strimlor.
- Skölj kalvläggen, torka av dem, salta och peppra. Hetta upp olja i en stor stekpanna, bryn köttet runt om. Tillsätt löken och låt fräsa med helt kort. Deglacera med vinet, häll i buljongen och låt sjuda under lock på svag värme ca 1 timme.
- Tillsätt morötterna, låt allt koka upp igen och lyft pannan från plattan. Rör ner créme fraiche i såsen, smaka av med salt och peppar.
- Garnera med timjankvistar och servera potatisen till.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
