Kinesiskt friterat fläsk i sötsur sås
- Serverar: 4 portioner
Restaurangklassiker.
Ingredienser
Instruktioner
- OBS! STÄNG KÖKSFLÄKTEN!!! Skulle oljan bli för varm och fatta eld så HA ALDRIG VATTEN PÅ DEN för att släcka - det blir en ångexplosion och du får skållhet olja över dig!!! Ha istället grytans lock tillreds och lägg på det så att elden kvävs.
- Tärna köttet 2x2 cm.
- Blanda marinaden, häll i en plastpåse, lägg i köttet, tryck ut luften och knyt igen. Låt stå ett par timmar i kylen.
- Blanda tempuran enligt paketets anvisningar och vänd ner köttärningarna i frityrsmeten så att de blir täckta på alla sidor.
- Fritera i en järngryta eller tjockbottnad kastrull i 150-gradig olja (använd ugnstermometern). Är oljan för varm blir det bränt utanpå medan köttet fortfarande är rått inuti. Lägg inte i för många tärningar på en gång, utan fritera i omgångar, annars blir oljan kall och allt kokar istället för att friteras.
- Efterhand som köttet blir klart lägger du det på smörpapper i 75-gradig ugn, så att överflödigt fett får rinna av samtidigt som du varmhåller.
- Skär grönsakerna i julienne (3x3 mm, 5 cm långa)
- Blanda såsen i en kastrull och låt koka tills grönsakerna är al dente. Tillsätt redningen och låt sjuda upp tills bara ett par bubblor syns - inte mer. Får potatismjölsredd sås koka blir det tapetklister av det hela.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
boz1965
