Koka rödbetorna mjuka med skalet på. Låt svalna. Blanda samman alla ingredienser till koriandermarinaden. Skala och skiva rödbetorna och vänd ner dem i marinaden. Bryt sallaten i bitar och fördela på 4 tallrikar. Lägg rödbetorna ovanpå. Strö över kapris. Garnera med äggklyftor. Servera med sprödvärmt bröd.