Hetta upp fettet i en gryta. Dela varje filé i fyra bitar, bryn dem väl runt om. Salta och peppra. Strimla och blanda i purjolöken tillsammans med buljong/vatten. Koka sakta under lock 7-8 minuter.
Rör i fraiche och koka på svag värme ytterligare 7-8 min tills kycklingen är vit och genomlagad. Servera med pasta blandad med parmesanost.