Lammfärsspett med salsa verde och saffransrisotto

Ingredienser

• Lammfärsspett
• 500 g lammfärs
• 2 vitlöksklyftor
• 3 tsk torkad timjan
• 1 msk sweet chili
• 1 dl vatten
• ½ tsk salt
• 2 krm svartpeppar
• Salsa verde
• 1 knippe mynta (ca 3 dl)
• 1 knippe bladpersilja (ca 3 dl)
• 1 knippe basilika (ca 3 dl)
• 2 sardellfiléer
• 3 msk kapris (ca 45 g)
• ½ dl olivolja
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk citronsaft
• Saffransrisotto
• 2 hackade schalottenlökar
• 1 pkt saffran (½ g)
• 2 msk olivolja
• 2 dl avorioris
• 1 hönsbuljongtärning
• 2 dl vitt vin
• Ca 4 dl vatten
• ½ dl riven parmesan
• 1 krm svartpeppar
• Garnering
• 4 skållade och urkärnade tomater
• 100 g sockerärter
• Krasseblommor