- Serverar: 2 portioner
- Tid: 1 timme 30 minuter
Jättegott och nyttigt bröd
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj nässlorna noga. Koka upp nässlor med 5 dl vatten. Låt koka några minuter. Dra från värmen. Häll av kokspadet, men mät och spara det. Det brukar bli ungefär 4 dl. Rör i salt och olja. Häll kokspadet över rågmjölet. Rör om. Häll också på nässlorna. Låt degen svalna till fingerljummet.
- Rör ut jästen i kallt vatten och blanda med rågdegen. Blanda i dinkel/vetemjölet. Arbeta kraftigt och länge till en fast deg. Jäs övertäckt till dubbel storlek, i 30-40 minuter.
- Häll upp degen på mjölat bakbord, knåda några kraftiga, korta tag. Kavla ut degen till en platta. Rulla ihopp och låt jäsa i 25-30 minuter.
- Degen ska snabbt resa sig efter ett lätt tryck med pekfingret.
- Värm ugnen till 250 grader, snitta degen med en vass kniv. Pensla med uppvispat ägg och strö över grovt hackade hasselnötter. Grädda i 10 minuter. Sänk till 200 grader och grädda ytterligare 40 minuter.
- Om brödet blir för mörkt så lägg över ett stycke aluminiumfolie under gräddningen.
- Underbart
Liknande recept
Kommentarer (1)
Skriv kommentar
Författare
heedwig
vad ska man ha hasselnötsoljan till?