Nötmaränger med vit chokladkräm

Serverar: 6 portioner

Skriv ut

Rostade hasselnötter står för den intensiva nötsmaken i de här guldgula marängerna som är lätta och luftiga men ändå ger tuggmotstånd. Fyllningen utgörs av en tjock vit chokladkräm med härlig espressoarom.

Ingredienser

1 dl skållade hasselnötter
2 äggvitor
1 1/3 dl socker
Vit chokladkräm
150 g finhackad vit choklad
1 dl nybryggt espresso
1 ¼ dl vispgrädde

Instruktioner

Gör chokladkrämen först. Lägg chokladen i en matberedare, häll i espresson och kör tills chokladen har smält och blandningen är jämn. Låt svalna. Vispa grädden riktigt hårt och vänd ner i chokladblandningen. Täck över chokladkrämen och ställ den kallt i minst 3-4 timmar.
Värm ugnen till 150 grader.
Hetta upp en teflonbelagd stekpanna, lägg i hasselnötskärnorna och rosta dem på medelvärme under omrörning i ungefär 3 minuter. Finhacka dem och ställ åt sidan.
Häll upp äggvitorna i en ren och fettfri skål och vispa dem till hårt skum. Tillsätt sockret med några msk i taget tills du får en tjock blank marängsmet. Vänd sedan ner hasselnötterna.
Klicka ut smeten glest på bakplåtar till 12 maränger och grädda i ca 1 timme tills de är spröda och torra.
Låt marängerna svalna på plåtarna och dra sedan försiktigt bort bakplåtspapperet. Lägg ihop marängerna två och två med chokladkräm emellan.