Sätt ugnen på 125 grader. Skölj och torka köttet. Blanda de torra ingredienserna och gnid inköttet, häll lite olja i en stor järngryta, lägg i köttet. Skala och klyfta löken och lägg runt om. Häll på såsen och buljongen. Ställ grytan långt ner i 5 timmar.