Rostad zucchini- och citronpasta
- Serverar: 6 portioner
En ny pastakompis i sommar! Njut den citronpigg med krämig ost efter en dag på stranden. 473 kalorier per portion 22 g fett 19 g protein 49 g kolhydrater
Ingredienser
Instruktioner
- Dela zucchinin på längden och skär i halvmånar. Rosta dem i två omgångar i en het stekpanna med 1 msk olja till fin färg, 4-5 minuter. Krydda med ½ tsk salt och 1 krm peppar.
- Skölj och halvera tomaterna, dela chilin på längden, kärna ur och finhacka. Bryt isär mozzarellan med fingrarna till ca 2 cm stora bitar. Skrubba citronen i ljummet vatten, riv skalet och pressa juicen. Blanda med osten.
- Blanda chili med ost, pressad vitlök, 2 msk olivolja, ½ tsk salt och 1 krm peppar. Rosta pumpakärnorna i en het panna tills de "knäpper och hoppar"
- Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av och vänd ner mozzarella, tomat, zucchini, chili och rucola. Strössla över pumpakärnor, flingsalt och svartpeppar.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
