Saffranspolenta med svamp och tomatkompott
- Serverar: 4 portioner
- Tid: 1 timme
Vegetarisk gourmetmat!
Ingredienser
Instruktioner
- Koka ihop tomater, vinäger och socker i en vid kastrull. Koka 20-30 minuter eller till dess allt kokat ihop till en ganska fast, kompottliknande konsistens.
- Fräs upp saffranet i lite smör i en rymlig tjockbottnad kastrull. Häll på vatten och två buljongtärningar och låt det koka upp. Vispa i polentagrynen. Sänk värmen och småkoka tills gröten känns ganska fast, ca 6 minuter (lite olika på olika fabrikat av polenta). Smaka av med salt. Häll upp polentan i en lätt oljad form och låt den svalna en stund. Eller bred ut den i ett ca 1 ½ cm tjockt lager på plastfolie på en skärbräda.
- Skär polentan i skivor eller bitar och gratinera polentan i ugnen med lite riven ost ovanpå. Man kan också steka polentaskivorna i stekpanna eller grilla i grillpanna för att få dekorativa ränder.
- Stek svampen i smör. Salta och peppra. Häll på vin eller grönsaksbuljong och låt det nästan koka in. Strö lite hackad persilja över.
- Bjud polentaskivorna med tomatkompotten och den stekta svampen till.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
bissingen
