Salviaschnitzel med citron

Instruktioner

1. Skär köttet i fyra skivor och kavla eller banka ut skivorna mellan två bakplåtspapper med en kavel eller köttklubba tills de är cirka ½ cm tjocka.
2. Blanda olivolja, färskpressad citronsaft, salvia och persilja i en grund skål av glas eller porslin. Lägg i kalvschnitzlarna. Vänd dem i marinaden så att de täcks. Täck över med plastfolie och marinera i kylen upp till tre timmar. Vänd köttet då och då.
3. Hetta upp en stekpanna på hög värme. Lägg i kalvschnitzlarna och häll även på marinaden. Bryn två-tre minuter på varje sida tills de är gyllene. Ta upp schnitzlarna ur stekpannan och håll dem varma.
4. Lägg spenaten i stekpannan och fräs under omrörning två-tre minuter tills den mjuknat. Lägg upp spenaten på tallrikarna tillsammans med eventuell sky från pannan. Lägg schnitzlarna ovanpå och servera genast.