Smultron- och jordgubbstårta

Serverar: 12 portioner

Skriv ut

Snyggt är att dekorera med blommor! Ätliga blommor att dekorera tårtan med: Rosor, syrén, tusensköna, viol, ringblomma och penséer är blommor som går utmärkt att äta.

Ingredienser

8 gelatinblad
6 dl vispgrädde
500 g smultron och jordgubbspuré av mixade och passerade bär
250 g socker
1 citron, skalet
4 dl matlagningsyoghurt
Maränger
400 g äggvita (cirka 13 äggvitor beroende på äggets storlek)
800 g socker

Instruktioner

Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa grädden. Blanda bärpurén med socker, citronskal och yoghurt.
Häll vattnet av gelatinbladen och tillsätt cirka 2 msk av jordgubbsblandningen. Smält bladen på svag värme eller helst i mikron.
Tillsätt alla ingredienserna och vänd försiktigt ihop blandningen till en slät smet. Fyll smeten i en rund form (26 cm i diameter) och frys in.
Lossa tårtan från ringen medan den är fryst så får du kanterna raka och fina. Tårtan tinar i kyl på cirka 3 timmar.
Maränger: Vispa äggvita och socker till en styv maräng. Spritsa till släta längder. Grädda i 110 grader under cirka 45 minuter.
Vid servering: Dekorera gärna med fina blommor och bär. Sätt marängstänger och ett vackert band runt kanten.