Doppa persikorna eller nektarinerna i kokande vatten i en gryta. Ta upp dom och dra av skalet, halvera frukten och ta bort kärnorna. Hacka fruktköttet grovt och lägg det i en kastrull. Tillsätt sockret, citronsaft, ingefäran och saltet. Låt puttra utan lock ca 10 min. Låt sedan kompotten kallna. Skär osten i bitar, lägg upp osten på assetter med kompotten vid sidan om. Servera med kex, finn crisp eller rostat bröd !