koka skärbönor och sockerärter hastigt i lättsaltat vatten, de ska ha kvar ett tydligt, krispigt tuggmotstånd. skölj de frysta ärterna och haricots verten i hett vatten.
LÖKVINÄGRETT: skala och finhacka rödlöken. skrubba citronen i varmt vatten, finriv skalet, pressa juicen och blanda med löken. salta och peppra. låt stå 10 minuter.
vispa i rapsoljan. ringla vinägretten över bönorna vid servering.