Påskbröd med frukt och nötter
För 2 bröd
Ett saftigt matbröd välfyllt med både frukt och hasselnötter. Det blir extra fint när man formar det till stora löv. Brödet serveras i Kaffehuset på Gunnebo Slott, Mölnlycke.
66118
|
|
|
Påskbröd med frukt och nötter
| Betyg: | 0 0 | 0 röster | Visningar: 1916 | Sparat: 66 |
Gör så här
Skär frukten i grova bitar och lägg i en bunke.
Låt vattnet koka upp, häll det över frukten och låt stå ca 30 min.
Sila ifrån vattnet - men spara spadet! Fyll på med resterande vatten och låt det bli fingervarmt 37 grader.
Häll vatten, rågmjöl och det mesta av vetemjölet, spara lite till utbakningen i en bunke.
Smula över jästen och arbeta degen kraftigt, helst i maskin under ca 10 minuter.
Rosta nötterna under tiden.
Sätt ugnen på 200 grader och rosta hasselnötterna i en långpanna 5-10 minuter.
Låt nötterna svalna något och gnugga sedan bort skalen.
Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Blanda ner den uppblötta frukten, nötterna och saltet i degen. Arbeta degen 1-2 minuter.
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme, har du tid, låt gärna jäsa 2 timmar.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma till limpor.
Låt jäsa i väl mjölad korg eller på mjölade handdukar, ca 1 timme.
Värm en plåt i ugnen, täck med bakplåtspapper och vänd upp de jästa limporna på plåten.
Gör ev några snitt med vass kniv, så limporna liknar löv.
Grädda i ugnen 35-45 minuter.
Låt svalna under bakduk.
Låt vattnet koka upp, häll det över frukten och låt stå ca 30 min.
Sila ifrån vattnet - men spara spadet! Fyll på med resterande vatten och låt det bli fingervarmt 37 grader.
Häll vatten, rågmjöl och det mesta av vetemjölet, spara lite till utbakningen i en bunke.
Smula över jästen och arbeta degen kraftigt, helst i maskin under ca 10 minuter.
Rosta nötterna under tiden.
Sätt ugnen på 200 grader och rosta hasselnötterna i en långpanna 5-10 minuter.
Låt nötterna svalna något och gnugga sedan bort skalen.
Sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Blanda ner den uppblötta frukten, nötterna och saltet i degen. Arbeta degen 1-2 minuter.
Låt jäsa under bakduk ca 1 timme, har du tid, låt gärna jäsa 2 timmar.
Ta upp degen på mjölat bakbord. Dela degen i två delar och forma till limpor.
Låt jäsa i väl mjölad korg eller på mjölade handdukar, ca 1 timme.
Värm en plåt i ugnen, täck med bakplåtspapper och vänd upp de jästa limporna på plåten.
Gör ev några snitt med vass kniv, så limporna liknar löv.
Grädda i ugnen 35-45 minuter.
Låt svalna under bakduk.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Fikon, Aprikoser, Russin, Vatten, Vatten, Grovt rågmjöl, Vetemjöl special, Jäst, Hasselnötter, Salt
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
