Riddarbageriets surdegsbröd
För 3 bröd
Tycker du om surdegsbröd med mycket gott inuti, så prova detta!
Riddarbageriets surdegsbröd
| Betyg: | 4 1 | 4 röster | Visningar: 16755 | Sparat: 270 |
Gör så här
Surdeg av vete:
Mixa 2 dl vatten och 2 1/2 dl vetemjöl så att degen blir slät. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
Tillsätt 1 dl vatten och 1 1/2 dl vetemjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.
Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 1/2 dl vetemjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.
Surdeg av råg:
Mixa 2 dl vatten och 2 1/2 dl rågmjöl så att degen blir slät. Plastas in och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl rågmjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.
Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 dl rågmjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.
Bröddegen:
Blanda samtliga ingredienser förutom russinen, aprikoserna och valnötskärnorna. Kör degen på mellanläge i matberedaren i 12 minuter eller knåda den i 20 minuter. När 20 sekunder är kvar; blanda i frukterna och nötterna.
Låt degen ligga och vila under en handduk i 2 timmar.
Dela degen i tre delar och forma dessa runda. Låt degrundlarna vila i 10 minuter. Platta ut degrundlarna i vetemjöl, de skall bli ca 5 cm höga. Strö lite vetemjöl över dem.
Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa i 2 timmar. Tänk på att de inte kommer att jäsa så mycket på grund av all frukt.
Sätt ugnen på 250º.
Sätt in plåten och spraya in vatten i ugnen.
Sänk ugnstemperaturen till 210º och låt bröden stå inne i 35-40 minuter.
Att tänka på:
Det här saftiga brödet har längre hållbarhet än andra bröd tack vare nötterna och frukten.
Om du är allergisk mot nötter, tillsätt fikon i stället.
Mixa 2 dl vatten och 2 1/2 dl vetemjöl så att degen blir slät. Plasta in och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
Tillsätt 1 dl vatten och 1 1/2 dl vetemjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.
Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 1/2 dl vetemjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.
Surdeg av råg:
Mixa 2 dl vatten och 2 1/2 dl rågmjöl så att degen blir slät. Plastas in och låt stå i rumstemperatur i två dygn.
Tillsätt 1 dl vatten och 1 dl rågmjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.
Tillsätt ytterligare 1 dl vatten och 1 dl rågmjöl. Mixa eller vispa, plasta in och låt stå i ett dygn.
Bröddegen:
Blanda samtliga ingredienser förutom russinen, aprikoserna och valnötskärnorna. Kör degen på mellanläge i matberedaren i 12 minuter eller knåda den i 20 minuter. När 20 sekunder är kvar; blanda i frukterna och nötterna.
Låt degen ligga och vila under en handduk i 2 timmar.
Dela degen i tre delar och forma dessa runda. Låt degrundlarna vila i 10 minuter. Platta ut degrundlarna i vetemjöl, de skall bli ca 5 cm höga. Strö lite vetemjöl över dem.
Lägg bröden på en bakpappersklädd plåt och låt dem jäsa i 2 timmar. Tänk på att de inte kommer att jäsa så mycket på grund av all frukt.
Sätt ugnen på 250º.
Sätt in plåten och spraya in vatten i ugnen.
Sänk ugnstemperaturen till 210º och låt bröden stå inne i 35-40 minuter.
Att tänka på:
Det här saftiga brödet har längre hållbarhet än andra bröd tack vare nötterna och frukten.
Om du är allergisk mot nötter, tillsätt fikon i stället.
Ingredienser (för måttangivelser vänligen logga in)
Vatten, Vetemjöl, Vatten, Rågmjöl, Vatten, Vetemjöl, Grovt rågmjöl, Surdeg av råg, Surdeg, Jäst, Ljus sirap, Salt, Russin, Torkade aprikoser, Valnötskärnor
Skrivet för över 2 månader sedan
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
|
||||||||||||||||||||
