Skala, kärna ur och skär äpplena i ½ cm tjocka skivor.
Blanda fruktskal, socker, mjöl och mandel och varva med äppelskivor och tunnhyvlat matfett i smord ugnssäker form. Låt äpplena mjukna ca 15 minuter i 225°.
Blanda ingredienserna till knäckglasyren och sjud den på svag värme. Häll över äpplena och grädda dem helt mjuka. Servera med några droppar likör eller konjak och halvmjuk vaniljglass.