Citronkyckling med vitlökssmör och sommargrönsaker

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 175 grader.
2. Skrubba 2 citroner i ljummet vatten, riv skalen, blanda med 25 g smör och 1 krm salt. Lägg kycklingen på en skärbräda. Lossa försiktigt på skinnet på bröst och lår med fingrarna. Peta in citronsmöret under skinnet så jämnt du kan, var extra generös över bröstet.
3. Avsluta med att gnida in hela fågeln utvändigt med 1 tsk salt. Tärna de 2 rivna citronerna, smula brödet. Blanda citrontärningarna och bröd och fyll kycklingen så kompakt du kan.
4. Halvera den 3:e citronen och lägg den i en ugnssäker form. Lägg med hela vitlöken med skal samt kycklingen med bröstet upp. Stek mitt i ugnen ca 1 timme, köttsaften ska vara klar när man skär i kycklingen.
5. Koka eller ånga grönsakerna i en ånginsats (3 minuter för broccoli, 2 minuter för zucchini och salladslök, 1 minut för sockerärter, 20 minuter för små kronärtskockor)
6. Smält 50 g smör i en kastrull. Pressa i den ugnsbakade vitlöken. Servera det smälta vitlökssmöret med kycklingen och grönsakerna.