Citronmuffins med rödavinbärsgele

Ingredienser

• 200 g rumsvarmt smör
• 3 dl socker
• 3 ägg
• ¼ dl vatten
• 1 citron, rivet skal samt saft ca ¾ dl
• 4 ½ dl vetemjöl
• 1 ½ tsk bakpulver
• 1 dl rödavinbärsgele
• Kokos att strö över