Fiskgryta med aïoli

Ingredienser

• Fiskgryta
• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 bit fänkål (100–150 g)
• 2 morötter
• 1 purjolök
• 2 msk olivolja
• 1 burk krossade tomater
• 1 liter vatten (byt gärna 2 dl vatten mot vitt vin)
• 2 fiskbuljongtärningar eller 3 msk fiskfond
• 1 pkt saffran (1/2 g)
• 1 tsk salt
• 200 g räkor med skal
• 600 g fryst, halvtinad fiskfilé, t ex hoki, sej eller lax
• Aïoli
• 1 dl lättmajonnäs
• 1 vitlöksklyfta