Gös med täcke av zucchini
- Serverar: 4 portioner
- Tid: 30 minuter
Fisk
Ingredienser
Instruktioner
- Skär fisken i kotlettbitar. Skölj och torka med hushållspapper. Lägg åt sidan.
- Skär moroten i bitar, löken, dill- och persiljeskälkarna och purjon i tunna skivor och lägg detta i en fiskkastrull eller ugnsform. Krydda med vitpeppar, salt och vinäger.
- Slå på buljongen och vinet. Låt koka upp. Lägg i fiskkotletterna och låt sjuda i 7 min. Låt kallna i buljongen.
- Ta sedan upp fisken och ställ den i kylskåp. Spar buljongen.
- Lägg gelatinbladen i blöt ca 5 min. Häll buljongen i en kastrull, lägg i hackad dill, saffran och tomatpure.
- Vispa i äggvitorna och lägg de blöt- lagda gelatinbladen.
- Koka upp långsamt under omrörning. När äggvitan koagulerat på ytan låt buljongen sjuda ytterligare 5 min. utan omrörning. Sila den sedan genom ett kaffefilter. Låt den kallna i kyl, rör då och då. När geléet börjar tjockna hälls det över kotletterna. dekorera med zucchini, som förvällts några minuter, och skurits i tunna halva skivor samt doppats i geléet, för att få den rätta glansiga ytan.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
LindaPortos
