Grekiskt kransbröd

Serverar: 2 portioner

Skriv ut

Grekland har mycket gott att erbjuda. Servera gärna detta goda bröd till ett glas retsina, det kådasmakande vita vin som är en av Greklands specialiteter.

Ingredienser

½ pkt jäst, 25 g
5 dl vatten
½ dl olivolja
1 msk salt
13-14 dl vetemjöl
Fyllning
1 gul lök
100 g fetaost
2 tsk timjan

Instruktioner

Smula ner jästen i en bunke. Värm vattnet till fingervärme, 37 grader. Häll lite av vattnet över jästen. Rör tills jästen har löst sig. Tillsätt resten av vattnet, olja, salt och nästan allt mjöl. Spara lite mjöl till utbakningen.
Arbeta degen smidig, för hand eller med maskin, tills den släpper bunkens kant. Låt degen jäsa övertäckt ca 40 minuter på en rumsvarm och dragfri plats.
Gör fyllningen: Skala och finhacka löken. Riv fetaosten fint på ett rivjärn.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord. Knåda den smidig med resten av mjölet. Dela degen i två delar. Kavla ut varje degbit till en rektangulär platta, ca 30x50 cm. Fördela lök, fetaost och timjan på degplattorna.
Rulla ihop plattorna från långsidan. Forma rullarna till kransar. Lägg kransarna med skarven nedåt på en bakpappersklädd plåt. Skär med en vass kniv några snitt i kransarna. Låt dem jäsa utan bakduk ca 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.
Grädda kransarna i den nedre delen av ugnen ca 10 minuter. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Grädda kransarna ytterligare ca 20 minuter. Låt kransbröden svalna på galler utan bakduk.