Baka potatisen mjuk, ca 1 timma.
Mosa i hop gorgonzola och crème fraiche
Dela potatisen i halvor och gröp ur en grop i vardera, blanda i röran
Salta och peppra
Lägg tillbaka och toppa med västerbottenost.
Fräs lök och vitlök i smör utan att det tar färg
Stek svampen utan smör separat, häll på vin och koka in
Tillsätt löken och grädde och sojan, koka ihop.
Smaka av med salt och peppar
Bryn köttet och krydda.
Stek i ugn 200 grader tills stektermometern visar 58 grader.
Låt vila innan delning.