Hummerbuljong
- Tid: 2 timmar
En god buljong som du lätt kokar själv.
Ingredienser
Instruktioner
Klyv humrarna och ta ut köttet. Försök hålla klo-köttet intakt eftersom det blir en snygg garnering antingen i soppan eller på vicknings-krustaderna.
Rensa bort inälvorna.
Torka av hummerskalen och krossa dem.
Hetta upp smör och olja i en kastrull.
Bryn hummerskal, grönsaker, tomatpuré och fänkålsfrön på hög värme tills de tar lite färg.
Slå på vin och vatten och låt koka upp. Lägg ner dillstjälkar eller dillfrön.
Låt buljongen sjuda kraftigt i 30 minuter, inte längre.
Ta kastrullen av plattan, sätt på ett lock och låt dra i en timme.
Sila av buljongen och koka ner den tills ca 6 dl återstår.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Lasse_Gustafsson
