Vik de färska fiskfiléerna dubbla eller skär fislblocket i ca 2 cm breda bitar. Lägg fisken i smorda portionsformar eller i en stor smord ugnsäker form. Salta och peppra.
Täck formen med aluminiumfolie. Koka i ugnen, 20-25 minuter.
Ta ut fisken. Höj ugnsvärmen till 250 grader.
Ta bort broskbitarna på krabban.
Häll av och spar spadet från musslorna.
Smält smöret i en kastrull. Tillsätt vetemjöl och rör om. Späd med spadet som bildats i formen och spadet från skaldjuren eller lite vatten, sammanlagt 1 dl.
Tillsätt grädden. Låt såsen koka 3-5 minuter.
Blanda försiktigt ner skaldjuren. Smaksätt ev med salt och peppar.
Häll såsen över fisken och strö över osten. Gratinera i ugnen ca 10 minuter.
Servera med potatismos och sallad.