Krämig kastanjeparfait

Serverar: 4 portioner

Skriv ut

Mycket av ingredienserna hittar du i hälsokost affärer. Rismjölk och mandlar däremot kan du hitta i vanliga affärer. OBS! Godkännarens kommentar: Amasake finns inte som alternativ i den standardiserade ingredienslistan. Därför fick jag skriva sake, ama.

Ingredienser

125 g torkade kastanjer
50 g mandlar
3 dl rismjölk
5 dl sake, ama OBS Ska vara amasake
1 tsk vaniljessens
2 tsk kanel
1 tsk mald muskotnöt
2 msk agar agar flingor
1 msk mandelspån

Instruktioner

Blöt lägg mandlarna i 12 timmar eller över natten. Lägg kastanjerna i en medelstor kastrull och täck med 3 dl vatten. Koka upp, sänk värmen och låt sjuda i 20 minuter tills de mjuknat. Låt rinna av och spara vätskan. Kör kastanjerna och mandlarna i matberedare till slät konsistens. Tillsätt rismjölken, amasaken, vaniljen, 1 tsk kanel och muskotnöten och kör till krämig konsistens. Hetta upp 2 dl av den sparade vätskan och tillsätt agar-agar flingorna. Rör så att allt löser sig och häll ner blandningen i matberedaren medan den är igång. Kör till allt blandas väl. Häll upp i 4 glas och ställ i kylen tills parfaiten stelnat. Garnera med mandelspån och resten av kanelen.