Kryddig pumpa- och kokossoppa
- Serverar: 4 portioner
Ingefära, chili och vitlök ger den här pumpasoppan lite hetta. Kokosmjölk och koriander för tankarna till asiatiska smaker.
Ingredienser
Instruktioner
- Hacka lök och vitlök. Skala och riv ingefäran. Skala, kärna ur och skär äpplet i små bitar. Lägg detta i en kastrull med olivolja. Låt smälta på medelvärme tills löken är mjuk och genomskinlig, 5-7 minuter.
- Lägg i pumpan. Hacka chilipeppar och lägg i även den tillsammans med paprikapulver, vatten och buljongtärningar. Rör om och låt koka tills pumpaköttet är mjukt, ca 15 minuter. Mixa soppan.
- Tillsätt kokosmjölk, hackad koriander och citronskal. Koka upp på nytt och smaka av med salt, peppar och citronsaft. Servera med bröd.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
