Lätt minestrone med purjolök och fänkål
- Serverar: 4 portioner
Minestronesoppa kan innehålla lite vad som helst. Det beror på vad man känner för och vad man har tillgång till. Vegetariskt.
Ingredienser
Instruktioner
- Skala potatisen och skär i tärningar. Ansa purjolöken och zucchinin, skölj och skär i mindre bitar. Skölj morötterna och skär i tärningar. Ansa fänkålen, skölj och skär i mindre bitar. Rista ett kryss i tomaterna, skålla dem och skala dem, skär i halvor och kärna ur. skär fruktköttet i bitar.
- Skala löken och skär i små tärningar. hetta upp olja i en kastrull, fräs löken glansig. Tillsätt purjolök, zucchini, morötter och fänkål. Häll över buljongen. Tillsätt potatis och tomater och låt småkoka under lock på medelvärme i 20 minuter.
- Skölj basilika och persilja, skaka av vattnet, nyp av bladen från stjälkarna. Hacka persiljan grovt, skär basilikabladen i tunna strimlor. Strimla parmesanosten med en osthyvel.
- Salta och peppra soppan och rör ner kryddörterna, strö över parmesan och dekorera med basilikablad.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
