Dela varje laxbit i 3-4 bitar, stek dem i stekpanna/på grillen ca 2-3 min på varje sida. Ta upp och låt svalna. Knaperstek baconet eller grilla hela skivor på grillen.
Fräs schalottenlöken i stekpanna tills den blivit mjuk, tillsätt vin, vitlök, salt och peppar. Låt fräsa några min, tillsätt grädden och låt koka ytterligare några min. Smaka av med salt och peppar.
Lägg upp lax, potatis, tomater, salladslök och bacon på ett stort fat. Ringla över den ljumma vinsåsen.