Marmorerade maränger

Instruktioner

1. Ugnsvärme 125 o 100 grader
2. Blanda äggvitor och citronsaft i en skål. Sätt skålen över vattenbad och vispa. Tillsätt sockret lite i taget under vispningen. Vispa smeten tills sockret smält.
3. Ta skålen från värmen och vispa tills marängen blivit riktigt styv och blank. Det kan ta upp till 5 minuter.
4. Smält chokladen och vänd ner den i smeten med några få tag. Klicka ut smeten i 10 toppiga högar på en plåt med bakpapper.
5. Sätt in marängerna i mitten av ugnen och minska värmen direkt till 100 grader. Grädda i minst 1½ timme De ska vara torra men fortfarande lite sega i mitten. Låt svalna.
6. Garnering: Smält chokladen och doppa kanterna av marängerna i den Låt rinna av och stelna på ett bakpapper på galler.