Dela varje filé i 5 bitar. Vänd först i mjöl blandat med salt och peppar, sedan i uppvispat ägg och sist i ströbrödet blandat med parmesanost.
Stek i smör på medelvärme i ca 10 minuter.
Mixa basilikablad, vitlök och créme fraiche. Smaka av med salt och peppar.
Servera med klyftpotatis och sallad med tomater och skivad lök.