Penne med svartkål, lök och gorgonzola

(1 kommentar)

Serverar: 3-4 portioner

Skriv ut

Äntligen ett bra recept som använder svartkål (cavolo nero)! Gorgonzolan kan ersättas av annan ganska mild grönmögelost eller stark getost. Det är även gott med valnötter i. Tillägg: Cavolo nero är en typ av italiensk grönkål med långa mörkgröna blad, rätt vanlig i England där jag bor för närvarande - vi har fått den i veckogrönsakslådan ett par gånger och jag har tidigare kliat mig i huvudet och provat några andra (inte lika goda) recept.

Ingredienser

160 g cavolo nero
3 stora lök
6 msk olivolja
2 msk balsamvinäger
Salt
Peppar
300 g penne pasta
100 g gorgonzola
ev extra olivolja till servering

Instruktioner

Sätt på ugnen på 200 grader.
Skala löken, halvera på längden och dela därefter i klyftor ca 1 cm tjocka. Blanda löken med 4 msk av olivoljan samt balsamvinägern, salt och peppar. Lägg i ugnsfat och stek ca 30-35 min tills mjuk och stekt. Rör gärna emellanåt så den blir jämnt stekt.
Tvätta cavolo neron och skär i strimlor. Koka 5 minuter och häll sedan bort vattnet så kålen blir så torr som möjligt.
Koka pastan al dente, häll av vattnet och tillsätt cavolo nero och olivolja. Värm på medelvärme tills allt är genomvarmt. Tillsätt den stekta löken samt smulad gorgonzola och eventuellt extra olivolja. Servera genast.