Skogsbärspaj med kardemumma- och fikonsås
- Serverar: 10-12 portioner
Svenska skogsbär, mandel och söta fikon i läcker paj.
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg alla ingredienser till pajskalet i en matberedare och kör till en deg. Tryck ut degen i en 24 cm pajform med löstagbar kant. Picka botten med en gaffel och ställ pajen 30 minuter i kylen. Sätt ugnen på 200 grader, förgrädda pajskalet 10 minuter i mitten av ugnen.
- Fyllning: Blanda bären med potatismjöl och socker och lägg dem i det förgräddade pajskalet.
- Mandelsmet: Rör samman smör, socker och rivet citronskal, blanda ner en äggula i sänder, gärna med elvisp. Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner mandeln. Blanda först ner 1/3 av mandel/äggvita i smör- och sockerblandningen och därefter resten. Bred ut smeten över bären och grädda 25-30 minuter i mitten av ugnen.
- Sås: Mixa samman alla ingredienser till kardemumma- och fikonsåsen och ställ den kallt.
- Gör tex ett stjärnmönster av bakplåtspapper. Lägg det på pajen och pudra över florsocker. Servera pajen ljummen eller kall med kardemumma- och fikonsås, vispad grädde eller vaniljglass.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
