Sötpotatissoppa med rostad majs
- Serverar: 4 portioner
Ljuvlig sötpotatissoppa med kokosmjölk och rostad majs. Denna soppa har blivit en riktig familjefavorit!
Ingredienser
Instruktioner
- Skala och skär sötpotatisen i mindre bitar. Tärna löken grovt. Värm oljan i en kastrull och fräs potatis och lök utan att de får färg. Tillsätt currypastan och låt fräsa med 1 minut under omrörning.
- Häll i vattnet och lägg i buljongtärningen. Låt koka tills potatisen är mjuk, ca 10 minuter. Tillsätt kokosmjölken (spara gärna några droppar kokosmjölk att garnera soppan med) och låt koka upp. Mixa soppan slät och smaka av med salt.
- Hetta upp olja i en stekpanna och stek majskornen tills de fått färg och doftar popcorn.
- Servera soppan med majs, koriander och surdegsbröd.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
