Soppa med pistou och grillat bröd
(1 kommentar)- Serverar: 4 portioner
En matig och vegetarisk soppa med rotsaker och bönor. Pistou är en mixad blandning av vitlök, basilika, parmesan och olivolja.
Ingredienser
Instruktioner
- Skär rotsellerin och potatisen i små tärningar. Skala och hacka vitlöken, hacka purjolöken. Fräs vitlök, rotselleri, purjolök och potatis i olivolja utan att det tar färg. Skålla tomaterna och skär dem i tärningar och tillsätt tillsammans med bönorna och buljongen. Sjud sedan på svag värme under lock 30-35 minuter.
- Skär haricots vertsen i mindre bitar, tärna squashen. Tillsätt dem i soppan, sjud ytterligare 10 minuter. Smaka av soppan med lite citronsaft, salt och peppar.
- Pistou: Mixa vitlöken, basilikabladen, osten, olivolja och lite salt.
- Droppa lite olivolja över bröden och stek dem i grillpanna. Rör ner pistou i soppan precis före servering. Soppan får absolut inte koka efter detta. Slå upp i skålar och servera med brödet.
Liknande recept
Kommentarer (1)
Skriv kommentar
Författare
Fin
Sjukt gott! Uteslöt harry och blandade i paprika istället! Megan