Stekt rådjurslever med selleri- och äppelcrème
- Serverar: 3-4 portioner
Ingredienser
Instruktioner
- Lägg levern i mjölk och låt den ligga över natten. (Detta gör man för att få en mjukare leversmak.)
- 2. Skiva levern tunt i 2-3 skivor per person. Skala och tärna selleri och äpple till crèmen. Lägg tärningarna i en kastrull och slå på mjölk och grädde. Koka upp och låt sjuda tills sellerin är riktigt mjuk. Sila ifrån gräddspadet. Lägg sellerin i en mixer och tillsätt lite av spadet. Mixa och tillsätt mer spad tills du får en slät och inte för rinnig crème. Smaka av med salt och lite muskot. Selleri- och äppelcrèmen kan gärna göras en dag i förväg.
- 3. Skala och putsa pärllöken. Skala och tärna palsternackorna. Skiva salladslöken. Blanchera lök och palsternackstärningar. Kyl och låt rinna av. Stek i smör med lite socker och salt. Tillsätt salladslöken på slutet.
- 4. Salta och peppra leverskivorna. Häll upp mjöl på en tallrik. Vänd skivorna i mjöl och stek i smör någon minut på varje sida. Ta av pannan och låt levern vila lite (den ska vara rosa).
- 5. Lägg upp levern på tallrikar. Servera med crème, lök och palsternacka. Höll över lite av smöret som levern stekts i.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
localhero
