Vegetariska frikadeller med pastasallad
- Serverar: 4 portioner
- Tid: 45 minuter
De här vegetariska frikadellerna smakar precis som vanliga köttbullar.
Ingredienser
Instruktioner
- Koka upp 3 liter vatten med buljong i en stor kastrull. Mixa mandel med en stavmixer. Grovriv lök och blanda med mandeln, riven ost, ströbröd, salt, svartpeppar, äggen och 2 msk vatten i en bunke. Forma smeten till ca 25 bullar. Låt bullarna sjuda i buljongen i 6 minuter. Ta upp bullarna med en hålslev och låt dem rinna av (spara vattnet). Skölj ruccola. Skär tomaterna i klyftor och broccolin i buketter och bitar. Smält smör i en stekpanna och stek frikadellerna i två omgångar på hög värme i 2 minuter/omgång. Lägg på ett övertäckt fat allteftersom de får färg. Koka pasta i buljongvattnet. Tillsätt broccolin de sista 4 minuterna av pastans koktid. Blanda pastan och broccolin med ruccolan och tomaterna i en stor skål. Ringla över olivolja, salt och svartpeppar.
- Servera med frikadellerna.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Pyllepappa
