Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Blanda vetemjöl, salt, bakpulver och apelsinskal och tillsätt blandningen till äggsmeten växelvis med smör, apelsinjuice och mjölk. Blanda om väl.
Fördela smeten i 8 muffinsformar och tryck ned en pralin i varje. Grädda mitt i ugnen i 175° ca 20 minuter. Låt muffinsen svalna på bakgaller.