Foliestekt nötbringa med ugnsbakad potatis

Potatis i ugn

Serverar: 4 portioner

Skriv ut

Bringa brukar oftast kokas till pepparrotskött, soppor och buljong, men den kan även kryddas och stekas i ugn. En stektermometer är bra att ha, så att man vet exakt när köttet är färdigt. Håller man en jämn värme hela stektiden igenom blir köttet genomstekt utan att brännas.

Ingredienser

1 kg benfri, välhängd nötbringa
2½ tsk salt
10 grovkrossade vitpepparkorn
1 tsk krossad rosmarin
Ugnsbakad potatis
8 medelstora potatisar
Salt
Smör eller margarin
Persilja

Instruktioner

Lägg nötbringan på en stor bit aluminiumfolie. Gnid köttet med en blandning av salt, peppar och rosmarin och rulla ihop steken. Svep foliet runtom och stick in en stektermometer. Stek i 200° ca 2½ timma. Termometern ska visa 78°.
Skär upp köttet och servera tillsammans med den sky som bildats i foliet och den bakade potatisen.
Potatis: Borsta potatisarna riktigt rena och torka dem väl. Baka dem i 200° ca 1 timme. Gör ett kryss i potatisen när den är mjuk och tryck till så att det bildas ett hål. Strö på salt och lägg i en klick smör eller margarin. Garnera med en persiljekvist. Eller gör som jag: Hacka ned persiljan i smöret och lägg sedan på det.