Messmörssås
Hacka lök låt den fräsa tills den blivit mjuk, tillsätt vitt vin reducera till hälften tillsätt fiskfond, tillsätt grädde och messmör helst brunt skivbart, smaka av med salt peppar eventuellt dill
Potatispure
Koka potatisen riktigt mjuk passera den eller mosa den med en gaffel
Koka upp grädde och smör vispa ner det i potatisen tillsätt gräslöken och saltet
Rödingen
Stek rödingen i 3 msk smör och 3 msk olivolja när ryggfenan lossnar är fisken klar då skall den vara gyllenbrun på bägge sidorna.
Om man använder filé så brukar det inte finnas någon ryggfena.