Aubergine- och böncurry
- Serverar: 4 portioner
Hetta, syra, sötma och sälta - den här currygrytan har allt!
Ingredienser
Instruktioner
- Skala, dela och hacka lök och vitlök. Skär auberginen i cm-stora tärningar. Häll av, skölj och låt bönorna rinna av. Fräs lök och vitlök tillsammans med kryddorna i 2 msk olja i en stor stekpanna några minuter.
- Tillsätt auberginen och stek tills den har fått lite färg. Rör ner tomaterna och 2 dl vatten. Koka upp och låt sjuda ca 15 minuter under lock. Tillsätt bönorna. Sjud ytterligare 5 minuter. Krydda med 1½ tsk salt och 1 krm peppar.
- Toppa curryn med mandel. Servera med matyoghurt, mango chutney, mynta och naanbröd.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
