Bräckt färsk oxbringa

Instruktioner

1. Lägg köttet i en stor gryta med kallt vatten och koka upp. Häll av vattnet, tvätta köttet och grytan.
2. Lägg tillbaka köttet i grytan, tillsätt kallt vatten så det väl täcker köttet. Tillsätt ½ gul lök, lagerblad, salt och pepparkorn.
3. Koka upp, sänk sedan värmen så köttet sjuder, skumma väl. Låt koka tills köttet känns färdigt.
4. Ta upp köttet och lägg i en långpanna, lägg en annan långpanna över köttet och ställ en tyngd ovanpå. (kan vara ett par liter vatten i en kastrull). Låt stå kallt minst över natten.
5. Skiva resterande lök och stek den brun.
6. Skiva oxbringan i tunna skivor, stek dem i stekpanna och lägg den brynta löken ovanpå.
7. Servera med ett gott potatismos.