Färgglad curry med vårgrönsaker
- Serverar: 4 portioner
En vegetarisk rätt som du kan servera med ris eller varför inte ha det som tillbehör till en köttbit om du inte är vegetarian.
Ingredienser
Instruktioner
- Koka basmatiriset enligt anvisning på förpackningen.
- Ansa broccolin, skölj och dela i buketter. Skölj bönorna och knipsa av ändarna. Skala morötterna, skär på längden i fjärdedelar och sedan i mindre bitar. Halvera paprikan på längden, kärna ur, skölj och skär i strimlor. Skala vitlöken och hacka smått.
- Koka grönsakerna al dente i saltat vatten i tur och ordning (broccoli 4 minuter, morötter 5 minuter, bönor 8 minuter), häll av vattnet, spola med kallt vatten och låt rinna av.
- Hetta upp olja i en kastrull, rör ner currypastan, tillsätt vitlöken och rör ner kokosmjölken. Låt koka upp, sänk sedan värmen.
- Tillsätt paprikastrimlorna och låt småkoka i 3 minuter. Lägg i broccoli, bönor och morötter och koka ytterligare 3 minuter.
- Smaka av grönsakscurryn med salt och servera med basmatiriset.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
