Fond på fiskskrov
- Serverar: 2 portioner
- Tid: 4 timmar
fond de poisson. stabila och robusta fonder är mycket viktigt i en god sås eller soppa.
Ingredienser
Instruktioner
Tvätta och svetta ben från sjötunga, piggvar och hälleflundra. hacka rotfrukter,dill och fänkål
Koka i en timma med med halva mängden otfrukter,fänkål och dill. skumma alltid mellan varven. stormkoka aldrig. sila av ben men pressa ABSOLUT aldrig. , på med vin. . koka med mera rotfrukter i ett par timmar sila igen låt den svalna i lugn och ro så allt "bös" hinner sjunka.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
_Kockfan_
