Fond - vilt
- Serverar: 10 portioner
- Tid: 10 timmar
Om man köper vilt från jägare eller i stora bitar kan man lätt göra en egen vilt-fond av benen från viltet.
Ingredienser
Instruktioner
Hacka benen i hanterbara bitar
Bryn benen i ugn tills de är riktigt brynta (upp till 2 timmar i 175 grader)
Rensa och skölj grönsakerna och skär i stora bitar
Tillsätt tomatpuré och grönsaker till benen och bryn med den sista halvtimmen
Lägg allt i en stor gryta och fyll på med vatten så det precis täcker benen.
Låt fonden koka i minst 8 timmar (det skall bara småputtra)
Sila fonden i silduk eller finmaskigt durkslag.
Du kan reducera fonden för att få den mustigare
Du smaksätter med enbär, timjan eller rosmarin
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
bernit
