Fröpanerad squash och aubergine med yoghurtsås
- Serverar: 4 portioner
Goda, saftiga och knapriga grönsaker med en smakrik sås. Gott som vegetariskt eller att servera till kött eller fisk.
Ingredienser
Instruktioner
- Skär squash och aubergine på längden i 1 cm tjocka skivor.
- Blanda mjöl och salt på en tallrik. Blanda frön och parmesanost på en annan. Vispa sönder äggen i en skål.
- Vänd skivorna först i mjölet, sedan i äggen och sist i fröblandningen.
- Hetta upp en del av smöret och lite olja i en stekpanna. Stek de panerade skivorna på låg värme 3-4 minuter på varje sida.
- Kärna ur och finhacka chilifrukten, Blanda med resten av ingredienserna till såsen i en skål.
- Servera de panerade grönsakerna med såsen, rucola, rädisor och pressad citron.
Liknande recept
Skriv kommentar
Författare
Fin
