Dela paprikorna på längden och skär bort kärnhus och skaft. Hacka lök.
Fräs löken med nötkött. Strimla soltorkade tomater, smula fetaosten och blanda allt tillsammans med hackade pumpafrön och crème fraiche. Blanda med en vitlöksklyfta samt salt och peppar.
Fyll paprikorna med röran och grilla dem. Det går även bra att grilla dem i ugn om man inte har tillgång till en grill.