Gyllengul saffranskaka med pistaschnötter

Instruktioner

1. Skålla, skala och mal mandeln. Sätt ugnen på 175°C.
2. Vispa ägg och socker vitt och pösigt.
3. Stöt saffranen, gärna med 1 sockerbit, till fint pulver i en mortel.
4. Rör matfettet mjukt. Rör ner äggvispet i matfettet.
5. Blanda ner saffranet och den malda mandeln i smeten.
6. Mosa den kalla potatisen. Blanda i moset i smeten.
7. Smörj och bröa en rund form, ca 23 cm i diameter. Häll smeten i formen. Strö över grovhackade pistaschnötter.
8. Grädda kakan på galler i nedre delen av ugnen 35–40 min.
9. Stjälp upp kakan och låt den kallna på galler.
10. Tips! Skålla mandel Mandeln kan skållas i mikrovågsugn. Lägg mandeln i en mikrovågssäker skål. Fyll skålen med vatten så att vattnet precis täcker mandeln. Kör på full effekt 3–4 min. Skala och mal som vanligt.
11. Rostade nötter Pistaschnötter kan rostas lätt i en torr stekpanna innan de grovhackas. Rostade nötter ger en mer framträdande nötsmak åt de flesta bakverk.
12. Till advent I jultider kan det vara effektfullt att baka kakan i form av t ex en stjärna!